08Jul17

Донер

0

“В праздники люди из простонародья могут позволить себе мясное кушанье – “шаварма”… Представьте себе небольшую стойку, посредине которой укреплен острый металлический штырь. На него нанизывают тонко нарезанные куски мяса, чаще баранину. Высота этой пирамидки мяса достигает около метра. Полукругом пирамидку охватывает такой же высоты электрическая печка, снабженная множеством спиралей. Мясо потихоньку вертится, поджаривается, источает вкусный, щекочущий ноздри запах, обливается плавящимся жиром и возбуждает у прохожих естественный аппетит. Около пирамидки артистически работает, пощелкивая длинными лезвиями тонких ножей, мясник – виртуоз и мастер своего дела. Вокруг него на прилавочке разложены хлебные лепешки, соленые огурчики и маринованная фиолетового цвета репа. Как только поступает заказ, он с искусством жонглера, ловко оперируя обоими ножами, как ножницами, нарезает небольшую горку из тонких кусочков поджаренного мяса, так же моментально бросает в нее несколько кусочков огурца и репки для придания остроты, заворачивает в лепешку наподобие кулька и, обернув все это бумагой, вручает его вам. Этот горячий и ароматный арабский бутерброд рассчитан на то, что будет немедленно съеден. Сложная операция по его приготовлению занимает не более пятнадцати секунд. Отойдя немного в сторону, можно долго еще любоваться сноровкой и ловкостью рук мастера”.

Л.Вольнов. У врат востока. Очерки о Ливане. М., 1982.

Jul 08th by punk





    Archives





    Counters

    I quit smoking on Monday 20th of April 2009 at 08:52 PM and saved 3773 AZN


    ILK-10